Ferme des Parquets 3 ans

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Ferme des Parquets 3 ans

Ferme des Parquets 3 ans - © 30&40
Marque / Distillerie
Ferme des Parquets
A.O.C
Calvados Pays d'Auge
Type / Sous-Type
calvados
Pays / Région
France / Normandie
Négociant
Degré
55,5 %
Volume
50 cl
Distillation
repasse
Age
3 ans
Fût
#18
Contenance fût
600L
Récolte
2013
Distillation
septembre 2014
Mise en bouteille
2018
Nombre de bouteilles
225

Or pâle.

Frais, montant. Palette très fruitée, accents floraux, herbacés et vanillés. Riche en notes minérales et légèrement fumées.

Ample, nerveuse. Elle évolue avec souplesse dans un registre pâtissier avec des notes aussi bien sucrées qu’amères.

Très longue, minérale et fraîche, sur la noisette, la sève de pin, la pomme cuite et le cacao.

La Ferme des Parquets, située à Fourneville en Pays d’Auge, est une ferme d’élevage maintenant une production de Cidre et de Calvados avec le produit de ses vergers. Jacques Gilles dirige l’exploitation et attache beaucoup d’importance à la diversité de ses vergers. Son exploitation compte plus de 80 variétés de pommiers, utilisés dans la fabrication de ses Cidres et Calvados.

La ferme possède son propre alambic à repasse, de type Charentais, conformément au cahier des charges de l’AOC Pays d’Auge.

30&40 a sélectionné dans le chai de la ferme un Calvados jeune, de 3 ans d’âge. Ce jeune Calvados présente une très forte typicité qui s’exprime sur des notes minérales et fumées.
Il n’est pas sans rappeler certains Mezcals voire certains single-malts côtiers des Highlands.

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